日本超夯手工生牛奶糖

材料

"动物性鲜奶油 150cc","全脂鲜奶 300cc","细砂糖 100g","蜂蜜 10g"

做法

  1. step1

    1: 先用烘焙纸折出容器备用

  2. step2

    2: 将所有材料以大火加热至沸腾(砂糖不够我用了二大匙黄沙糖.所以颜色比较深一点)

  3. step3

    3: 沸腾之后改为中火慢慢熬煮.熬煮过程中必须全程不停搅拌避免焦底

  4. step4

    4: 这是100度的状态(此时熄火放凉就是焦糖酱)这时候开始要注意囉~会焦化得很快.搅拌速度要增加了~

  5. step5

    5: 这是115度的状态.一定要小心不要溅出来喔~非常的烫!!

  6. step6

    6: 持续煮到糖浆温度达到120度c左右,或是将糖浆滴入冰水中会凝结成团状固体就表示煮好 (目前约需40分钟)再继续熬煮至130度c则为硬牛奶糖囉~咬起来会咖滋咖滋响哪种~~

  7. step7

    7: 趁热倒入容器内.重敲三下排出空气(请拿起木板或是盘子敲!!不是拿纸袋喔!!)

  8. step8

    8: 表面可以用汤匙沾少许水就可轻易抹平..放冰箱冷藏一夜取出

  9. step9

    9: 用刀切成自己喜欢的形状(刀子抹些奶油才好切.因为真的非常的软)你甚至可以非常轻松的捏成你要的形状

  10. step10

    10: 用防沾烤纸裁成适当大小,将牛奶糖包起来即可.一定要放冰箱冷藏保存(就说是生的咩).约可以保存半年以上

(创建于2016-06-21)

关键词

生牛奶糖  手工生牛奶糖  奶糖  牛奶  牛奶糖  日本  

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