千层香椿饼

材料

"中筋面 200g","温水50~60度C 125~130g","香椿酱 适量"

做法

  1. step1

    1: 温水冲入面粉中,揉成光滑柔软的面团,静置松弛30分钟

  2. step2

    2: 搓成一头粗一头细的长条状

  3. step3

    3: 杆开,尽量杆薄(在桌面洒上些许面粉当手粉,在杆面团时才比较不会黏在桌面上,若黏住了,可用刮板辅助小心刮起)

  4. step4

    4: 铺上香椿酱,宽的那一头边缘不要铺馅料,再从细的那头一层一层折起来(约10~15公分一折),边拉边折,让面皮更薄一点,折到宽头时,将多余的面皮折起来封住开口

  5. step5

    5: 捏紧边缘,覆蓋静置松弛10钟

  6. step6

    6: 再轻轻略杆一下

  7. step7

    7: 热锅加入少许油,放入面饼,中小火煎约半分钟后,在表面刷少许油,再翻面煎

  8. step8

    8: 盖上锅盖煎,中途要翻面,煎到2面金黄,面皮鼓起来即可完成

  9. step9

    9: 完成后利成8片即可享用

  10. step10

    10:

(创建于2016-06-21)

关键词

千层    

香椿的做法

小知识