乳酪饼干

材料

奶油奶酪227g,无盐奶油113g,细砂糖60g,香草糖60g,鸡蛋2个(分出半个蛋白面团),鲜奶油30g,面粉400g,核桃果酱适量

做法

奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软,加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡

分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄+半个蛋清),每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次

加入鲜奶油打匀

面粉过筛后加入,先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状

倒在面板上,用手叠压成团,用擀面棍擀成3-5mm厚的面片,用自己喜欢的模具印出来就可以了,刷上蛋白,就可以烤了

160度25分中层

边角我就用来做

果酱坚果乳酪饼:

面团搓成长条型

再擀开成椭圆形,中间用手指按出一条凹槽

刷一层蛋白液,将果酱填在凹槽中(我分别用了山楂酱和蓝莓果酱),边上撒上碎核桃仁(核桃仁不用先烤熟的)。

180度,烤箱预热后,中层25分钟左右,晾到温热的时候就可以切成条了。

(创建于2014-02-25)

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乳酪饼干    
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