爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音

材料

"烫面(半烫面) 制作","中筋面粉 400公克","冷水 80C.C.","滚水 200C.C.","内馅 份量","绞肉 300公克","葱末、香菜末 40公克","一小块姜磨泥加水30 C.C."," 少许","酱油 一大匙","花椒粉 少许","香油 一大匙","米酒 一小匙","胡椒粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 面粉倒入不锈钢盆内,先用沸水快速搅拌成雪化状面片!在加入冷水揉和成团.放入抹油的塑胶袋中,冷藏备用.至少30分钟.(可在冰箱冷藏三天)

  2. step2

    2: 将绞肉加入所有的调味料,打入高汤及姜汁,搅拌成一个均匀的内馅!(顺着同一个方向搅拌直到肉产生黏性)

  3. step3

    3: 面团从冰箱取出,分割成30到50公克的小面团(视你要做大还小).

  4. step4

    4: 包入馅料收口处捏紧,平底锅内倒入一层油,油热入饼煎至两面酥脆金黄.(害怕不熟的人,可以在翻面后加入30 C.C.的水,盖上盖子,直到水分蒸发,再开盖煎酥)

(创建于2016-06-21)

关键词

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肉馅的做法
馅饼的做法

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