金桔柠檬蛋糕卷
材料
"烤馍 1个","红茶包 1包","蛋黄 2个","砂糖蛋黄 20g","沙拉油 15g","低筋面粉 40g","砂糖 20g","蛋白 2个","金桔汁 15g","全蛋 1个","蛋黄 1个","水 30g","砂糖 90g","无盐奶油 30g","玉米粉 9g","柠檬汁 15g",
做法
-
1: 杯子里放一个红茶包(撕开)倒进热水40g泡15分钟, 另外准备烤盘铺烘焙纸准备。
-
2: 蛋糕蛋黄倒入搅拌盆中,加上细砂糖用打蛋器搅匀,搅拌到份量变多、 泛白为止就可以。
-
3: 蛋糕一口气加沙拉油搅拌,再倒进红茶液继续搅拌,最后加入过筛面粉拌均匀。
-
4: 蛋糕取另个干净的盆,将蛋白打发时,同时将砂糖一点一点放进去打发,直到蛋白糊变光滑黏稠。
-
5: 蛋糕取少量蛋白放入之前拌好的红茶蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,倒入剩下的大锅蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
-
6: 蛋糕倒入28×20cm长方型模里,放入预热好(200℃)的烤箱,再以180℃烤约15分钟,烤完后放凉备用。
-
7: 内馅将现榨金桔汁、柠檬汁用手压出果汁放置小碗里。
-
8: 内馅先把蛋+蛋黄+糖搅打均匀后再倒入金桔汁、玉米粉继续拌匀。
-
9: 内馅开小火煮到浓稠(过程中要不停搅拌)后,加入奶油(会出水、别管)继续搅拌到冒小泡关火,离火放凉。
-
10: 将步骤9的馅料,均匀地涂抹在蛋糕片上,将蛋糕片卷起,卷好后包上烘焙纸。
-
11: 放入冷藏30分钟变比较硬之后,就可以取出切块食用了。
-
12:成品。