爱尔兰料理。爱尔兰炖羊肉Irish Stew (4人份)

材料

"橄榄油 1大匙","无骨羊肩肉800 g","盐巴 适量","粗粒黑胡椒 适量","洋葱 1大颗","红萝卜 2条","无菁(若没有可用大头菜代替) 1颗","饮用水 1公升","红酒(若没有可不放,但如果放150ml红酒,可提升炖羊肉汤熬蔬菜后的甜气与微香)150 ml","马铃薯 3大颗","新鲜迷迭香 1大匙","蒜苗 100克"

做法

先处理所有蔬菜与肉品,马铃薯红萝卜芜菁洗净去皮后切成约5*5*5cm大块,洋葱切成大环状,羊肩肉同样切成约5*5*5cm大块。蒜苗切成约5cm的大段。迷迭香只要叶子的部分,切碎。

中火,在大厚珐瑯锅内加入一大匙橄榄油,待油热后,将羊肩肉全数放下拌炒至半熟后,依序加入红萝卜.无菁.洋葱,蔬菜先全数拌炒至微微出水。

加入黑胡椒以及盐巴调味。

加入一公升的饮用水以及150ml的红酒,并且加入迷迭香,盖上锅盖后转小火继续炖煮30分钟。

加入蒜苗以及马铃薯,盖上锅盖再煮30分钟。

转中火,再炖煮15分钟左右,熄火。

在炖羊肉大锅上加入一些新鲜还未煮过的迷迭香(记得要先用手搓迷迭香,使其香草香气得以释放),完成。

关键词

炖羊肉  爱尔兰    

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