零失败草莓烤布蕾!

材料

"奶油(涂抹烤模) 适量","草莓 4~5颗","蛋黄 3颗","细砂糖 60g","动物性鲜奶油 220ml","鲜奶 150ml","食盐 1小撮",

做法

  1. step1

    1: 将所有材料量秤备妥,鲜奶油及鲜奶一起制入小锅中,草莓洗净去蒂,米字纵切3刀,烤模内涂上薄薄一层冰冷奶油备用。烤箱预热150度。

  2. step2

    2: 将装有鲜奶油及鲜奶的小锅放上瓦斯炉,用小火加热至边缘微冒泡即可熄火备用(如果有香草精可以这时加入)。将蛋黄放入搅拌盆中以打蛋器先打散,再加入细砂糖、食盐搅拌均匀。

  3. step3

    3: 将微温的鲜奶油与鲜奶缓缓倒入蛋黄盆内,一边加入一边搅拌均匀,注意温度小心别将蛋黄煮熟了喔。

  4. step4

    4: 可以将混合均匀的蛋奶液过滤一次,去掉杂质颗粒,使布蕾口感更滑细。

  5. step5

    5: 将蛋奶液平均装填入烤模内,表面如果有大气泡可以用牙签刺破,或是用厨房纸巾小心吸除泡沫。

  6. step6

    6: 在每个烤模平均放上切片草莓,再取一个大的深烤盘将所有烤模放入,进烤箱前在深烤盘内倒入温水至烤模约1公分高处,进入烤箱以150度隔水加热烘烤40~45分钟,至表面呈金黄色,或是轻轻摇晃烤模时表面不晃动即可出炉。放凉后冷藏一天会更好吃喔!

(创建于2017-05-31)

关键词

草莓  烤布蕾    布蕾  

相关食谱

小知识

相关食物