水云滑蛋蟹肉羹

材料

"蟹肉 100g","冲绳水云 70g"," 2颗","香菜 适量","姜泥 约10g","青葱 1~2支","太白粉水 2大匙","酒 2大匙","盐 1.5小匙","酱油 1小匙","糖 1小匙","乌醋 1小匙","麻油 少许","昆布 2大片","柴鱼 1把","水 1500ml"

做法

  1. step1

    1: 所有食材准备好,蟹肉切小块,姜磨成泥,香菜切末,葱切丝,其余食材备好待用

  2. step2

    2: 水云以清水揉洗干净,放置水中约5~10分钟,再以清水清洗一遍充分洗去盐分后沥干备用

  3. step3

    3: 煮高汤,取一汤锅,将昆布表面稍微擦乾,将昆布与水静置水中约半小时,再以中火煮滚后,关小火煮约10~15分钟即关火,放入柴鱼片,焖约5分钟左右,待柴鱼全部沉底后,沥出昆布&柴鱼高汤即完成

  4. step4

    4: 放入香菜茎段、水云、蟹肉以中大火煮滚,呛入酒,放进姜泥,倒入酱油、糖、盐、乌醋调味

  5. step5

    5: 缓缓倒入太白粉水勾芡,一边搅拌以免结块

  6. step6

    6: 再将蛋液倒入,搅拌均匀,起锅前放入葱丝、香菜、洒些许麻油

  7. step7

    7: 滑嫩顺口、满满营养的水云滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!满满的海味,鲜甜古溜又爽口,别说一杯羹都不留,当晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!

(创建于2016-06-21)

关键词

蟹肉羹  滑蛋  肉羹  蟹肉  

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