藏心奶油乳酪磅蛋糕

材料

"12两吐司模 1个","18X18方形模 1个","型压模 1个","奶油乳酪 150克","无盐奶油 90克","细砂糖(已减糖) 120克","鸡蛋 4个","香草精(可省略) 2滴","低筋面粉 200克","无铝泡打粉5克 1小匙","无盐奶油 100克","细砂糖 100克","鸡蛋 2个","低筋面粉 70克","无糖可可粉 30克","无铝泡打粉 1/2小匙"

做法

  1. step1

    1: 模型铺好防沾纸模

  2. step2

    2: 巧克力面糊的无盐奶油分三次加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油要室温软化)

  3. step3

    3: 分2次加入蛋液(每次加入都要搅拌均匀)

  4. step4

    4: 加入筛过二次的粉类.用刮刀以切拌跟按压的方式让粉类混合均匀(不要过度搅拌会出筋)

  5. step5

    5: 倒入正方形模内,敲出空气,预热170度烤25分钟.以牙签戳蛋糕中心,拿出来没有黏着蛋糕糊的就是熟了,马上取出翻面撕去纸模,放凉备用

  6. step6

    6: 用心型压模压出爱心备用

  7. step7

    7: 乳酪面糊的无盐奶油跟奶油乳酪分三次加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油跟奶油乳酪要室温软化)

  8. step8

    8: 重复3跟4,搅拌成一个绵滑无颗粒的面糊,面糊越细致,你的磅蛋糕口感越绵密

  9. step9

    9: 取1/3的8倒入12两吐司模内铺底,排入排放整齐的6(排紧实一点爱心才不会跑掉)再中间平均倒完剩余的2/3乳酪面糊,敲出空气,预热170度烤40-45分钟

  10. step10

    10: 12分钟左右用沾了水的刀子在蛋糕中间划一线.这样就会有美美的开口,中途要将烤盘前后对换,烤色才会均匀

  11. step11

    11: 每个切面都有爱心~(我的是错误示范,计算错误白色面糊不够,配方是从新计算过的)

  12. step12

    12: 因为奶油乳酪的加持,让这个磅蛋糕口感很湿润绵密不干口,刚出炉外层酥脆,蛋香很浓~密封放室温一晚让奶油与材料互相融合之后,口感真的太棒了,我喜欢第二种吃法

  13. step13

    13: 除非你想要这样的[偏心],不然请记得把爱心排紧实,一个贴著一个,就不会跑掉了

  14. step14

    14: 后半段的爱心没跑掉~哈哈~

(创建于2016-06-21)

关键词

乳酪磅蛋糕  奶油乳酪磅蛋糕  蛋糕  磅蛋糕  奶油乳酪  

奶油怎么做
乳酪怎么吃

小知识