卤一锅炒糖上色Q弹❤花生脚库肉❤

材料

"猪前腿肉(蹄膀/脚库) 900g","葱 2根","姜 5片","蒜 10瓣","八角 3粒","桂皮 2小根","酱油 140ml","绍兴酒 140ml","水(炖煮用) 500ml","水煮花生 适量","白萝卜 半条","砂糖 40g","水(炒糖用) 400ml"

做法

  1. step1

    1: *备料~葱切段,姜切片,蒜切片备用~辛香料备用~

  2. step2

    2: *萝卜削皮后切片,洗净水煮花生后备用~

  3. step3

    3: *煮一锅水将肉块烫熟捞起,以冷水冲洗。

  4. step4

    4: *热锅将脚库肉块煎到微焦。(此步骤可不放油,因为肉块会逼出油脂,如果怕锅具烧焦,可先放一些油以免烧焦。)

  5. step5

    5: *煎得微焦的肉块放入另一炖锅中备用。*将葱,姜,蒜放入刚才煎肉的锅中,利用余油炒出香气,再捞起放入炖锅中。

  6. step6

    6: *最后也是再利用余油,将糖40g倒入小火慢炒到焦糖色,并且有焦糖味后,慢慢加入400ml的水拌匀。(此步骤炒糖前如果怕锅子烧焦,可以再加些新油加热~)

  7. step7

    7: *将焦糖水放入炖锅中。

  8. step8

    8: *将八角,桂皮,酱油,绍兴酒,水500ml放入炖锅中,中小火煮滚。

  9. step9

    9: *煮滚后,开成小火炖煮40-50分后放入花生,白萝卜继续小火炖煮约30-40分左右。(炖煮时间也可以拉长,让肉质炖煮至更软烂入味)~

  10. step10

    10: *起锅上菜噜!

  11. step11

    11: *香喷喷的脚库饭~在家也可以吃到唷!!!

(创建于2016-06-21)

关键词

花生        

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