香脆葱油饼

材料

中筋面粉(其中230克用做面团,另20克左右操作时用)250克,温水110克,葱(绿色部分)20克,植物油(猪油更佳)50克,盐适量

做法

1.温水与面粉;

2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;

3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;

4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;

5.用小毛刷在饼面上涂一层油;

6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;

7.再将饼卷起;

8.卷好的饼条,两端口封紧;

9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;

10.平底锅内放油热至9分热;

11.煎至两面金黄即可。

(创建于2014-04-26)

关键词

香脆葱油饼  油饼  葱油  香脆  
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葱油饼的做法

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