OREO奶酪蛋糕 [无蛋 免烤]

材料

"OREO饼干 20片","无盐奶酪室温 900g","糖粉IcingS. 170g","香草精 1小匙","鲜奶油 250ml","吉利丁片 9片","OREO饼干 20片","融化奶油无盐 55g","小的欧利欧饼干 16片","新鲜薄荷叶 适量"

做法

  1. step1

    1: 圆形烤模24公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。

  2. step2

    2: 奶油隔水融化成液态。20片欧利欧饼乾, 装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状(可利用搅碎器打碎,碎一点会比较容易操作!)。放入烤模。

  3. step3

    3: 将融化的奶油均匀拌入欧利欧碎饼干粉中。

  4. step4

    4: 用大汤匙,均匀压平,已拌入融化的奶油欧利欧碎饼干粉。(要压紧噢,切蛋糕才不容易碎裂。)

  5. step5

    5: 准备好的欧利欧饼干蛋糕底,先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。(不需要等待,短短的冷藏时间,已经足够让蛋糕底成型)。

  6. step6

    6: 奶酪蛋糕 制作步骤奶酪900 gm,糖霜170 gm,香草精一小匙,搅拌成光滑均匀的奶酪糊。不必过度搅拌。不宜使用高速电动搅拌机。

  7. step7

    7: 吉利丁片 9片(每片1.67个),放入冷水中十分钟泡水软化。吉利丁片,沥干水份,在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点!(干锅中只有泡软的吉利丁,无水,无其他)

  8. step8

    8: 冷热中和:先将2大匙的鲜乳酪加入融化的吉利丁中,让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续,吉利丁在鲜乳酪就不会有结块,或是不匀的现象。

  9. step9

    9: 将吉利丁一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。(鲜奶油要先打发!)最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪,拌匀完成。

  10. step10

    10: 约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的欧利欧饼干做成的蛋糕底上。用大汤匙均匀抹平。

  11. step11

    11: 20片,切碎的欧利欧饼干。

  12. step12

    12: 将所有的剩下切成小块的欧利欧饼乾,分布在鲜乳酪上。

  13. step13

    13: 剩下的鲜乳酪覆蓋在切碎的欧利欧饼干上,用抹刀均匀抹平。

  14. step14

    14: 盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,至少4小时,最好是过夜,奶酪定型更漂亮。

  15. step15

    15: 隔夜冰镇好的欧利欧乳酪蛋糕,可以用小欧利欧饼乾,加上新鲜的薄荷叶装饰。

  16. step16

    16: 爱乳酪的你,爱欧利欧饼干的你,都应该体会欧利欧饼干与乳酪相遇后,相乘相辅的曼妙好滋味。

  17. step17

    17: 圆形烤模舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。为了让糖在冷的奶酪中混合的更均匀,建议使用糖霜(糖粉).冷热中和步骤:将鲜乳酪加入融化的吉利丁中,可让吉利丁的温度降低。经过这个冷热中和手续,吉利丁在鲜乳酪就不会有结块,或是不匀的现象.脱模时,可以用热毛巾敷在烤模外,这样脱模比较容易。

  18. step18

    18: 10.08.2014.注记:想要拥有好的成品,最好依照食谱的食材与步骤。每一种食谱中的食材,都有其在口味或功能上的作用。再一次:每种食材,以及使用的份量,都有它存在的理由!!

(创建于2016-06-21)

关键词

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