新书抢先看~道地川味麻辣水煮鱼

材料

"白鱼切块 500g","黄瓜切片 一小条","西洋芹削皮后斜切 3支","豆芽 100g","香菜 适量","淋油:五香油 3大匙","米酒 1大匙","玉米粉 1大匙","椒盐 2小匙","香油 1小匙","粉 1小匙","糖 2小匙","五香油 4大匙","酱油 1大匙","郫县豆瓣酱 3大匙","花椒 0.5-1大匙","干辣椒 一把","桂皮 一块","八角 两个","月桂叶 两片","油 适量"

做法

  1. step1

    1: 将白鱼切块与醃料搅拌均匀静置1小时使其入味

  2. step2

    2: 煮一锅水,汆烫豆芽、西洋芹铺在一个深锅中备用

  3. step3

    3: 将五香油的所有材料放在一个小煮锅中,小火爆香到香气出来备用

  4. step4

    4: 另起一炒锅,小火爆香姜末、蒜末、对切的干辣椒,拌炒到香气出来

  5. step5

    5: 先加入调味料中的豆瓣酱拌炒,接着再加入剩下的调味料

  6. step6

    6: 加入适量的热水到步骤5中(可以用烫豆芽、西洋芹的水),煮开后加入醃好的鱼片 接着倒入煮好的鱼片,上头铺上剪段的干辣椒末、香菜,再淋上烧热的五香油(约3大匙)即完成

(创建于2016-06-21)

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麻辣水煮鱼的做法
水煮鱼的做法

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