黄金比例之月亮虾饼

材料

鲜虾(去壳净重) 300g,沙鱼肉(或白肉鱼) 160g,花枝 180g,荸荠 3个,蛋白 1个量,盐 1/4小匙,白胡椒 1/4小匙,太白粉 2小匙,鱼露 1大匙,柠檬汁 2小匙,糖 1.5小匙,蒜末 1瓣,辣椒末 适量

做法

1、取容器将沾酱材料拌匀(依喜爱调整酸辣度)。

2、将鲜虾去壳与泥肠后,放入塑胶袋中用刀面拍碎,取出虾肉再用刀剁成泥。花枝切条状后,放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成略有颗粒状的浆状。沙鱼肉切块后,放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成浆状

3、荸荠去皮,放入塑胶袋中用刀面拍碎,取出切细碎。

4、取容器,放入虾泥、花枝浆、鱼浆、蛋白拌匀至蛋白完全吸收后,放入荸荠、盐、白胡椒粉、太白粉搅拌,用手搅拌所有材料出黏性。

5、底层放上一张春卷皮,将馅料均匀平铺在春卷皮上,再盖上一张春卷皮,用叉子在表面戳出小洞,以免煎炸过成澎起产生油爆。

6、平底锅倒入1/3量油,加热后放入虾饼,中小火煎至两面呈金黄香气溢出即完成,取出切块沾酱食用。

(创建于2016-07-11)

关键词

月亮虾饼  虾饼  黄金    

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