1: 准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再冲一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,蕃茄切对半。

2: 将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。

3: 再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。

4: 放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。

5: 加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。

6: 倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。

7: 将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里。

8: 放入蕃茄,青葱及卤包。

9: 最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。(我是使用电子万用压力锅),如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。

10: 35分钟后.....红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。