果香白醉猪舌 ♠金门高粱飘香料理♠

材料

"食材︰猪舌头 1付","食材︰葱 1根","食材︰姜 3片","食材︰高粱酒 1小匙","金门高粱酒 5大匙(75ml)","盐 1小匙","肉桂棒 1小节","八角 1粒","红枣 6粒","龙眼干 8粒","水 1/2杯"

做法

  1. step1

    1: 备料;猪舌洗净,冷水入锅,加葱、姜、酒煮滚

  2. step2

    2: 改小火烧30分钟;以筷子插入,拔出时没有血水(凝结) 溢出即表示肉已全熟

  3. step3

    3: 取出放凉备用 (想要加速入味,待肉块放凉后以叉子刺穿少许小洞)

  4. step4

    4: 将 白醉卤汁 置小锅烧滚,小火煮10分钟制成卤汁

  5. step5

    5: Tips * 替代红枣&桂圆果香,可在中药行买少许陈皮(风干橙皮)。

  6. step6

    6: 挤出果干、香料汤汁,放凉备用 将醉卤汁与猪舌(冷却至室温) ,一起放入夹链袋密封,冰箱冰6小时到半天即成,食用前切片装盘。

  7. step7

    7: Tips * 用吸管吸出夹链袋中多余空气再密封,可减少酱汁的使用量也让入味更快。

(创建于2016-06-21)

关键词

果香白醉猪舌 ♠金门高粱飘香料理♠  飘香  高粱  金门  猪舌  果香  

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