盐焗胡椒花雕虾

材料

"鲜虾 500g","粗海盐 1.5kg","黑胡椒粒 2大匙","白胡椒粒 1大匙","姜丝 4片","葱段 适量","花雕酒 半杯"

做法

  1. step1

    1: 鲜虾洗净,剪去虾须,抹亁水分后加入所有醃料醃10分钟。(花雕酒可随个人喜欢加入,加了味道会更香,酒味也不会很重。)

  2. step2

    2: 黑、白胡椒粒用刀稍微拍碎。

  3. step3

    3: 锅中倒入粗盐和胡椒碎,开中火慢慢炒至听到锅内盐发出"嗞嗞"声响,大约7分热。

  4. step4

    4: 然后放入醃好的虾子,用木勺尽量将虾埋入盐中。

  5. step5

    5: 再放上醃过的姜丝和葱段。

  6. step6

    6: 盖上锅盖,中火焗煮6-7分钟后打开盖,翻炒一下,看到虾开始变为橙红色即是差不多熟透,可熄火,加盖再焖焗2分钟即可。不要焖焗太久,否则虾肉会太干。

  7. step7

    7: 把虾取出去掉表面的粗盐,即可食用。

  8. step8

    8: 用过的粗盐不要浪费掉去,把表面的葱和姜去掉,放凉后用瓶子密封保存,下次可以重复使用。如果盐还有点湿可再开火炒乾,放凉后再密封。我再重复使用来焗鹌春蛋或番薯。焗出来的番薯,完全没有咸味,反而突出了番薯的香甜,又甜又软糯。

  9. step9

    9:

(创建于2016-06-21)

关键词

盐焗胡椒花雕虾  花雕  胡椒  盐焗  

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