迷你舒芙蕾松饼(无泡打粉)

材料

"蛋黄 2颗","蜂蜜 1大匙","葵花油 30g","香草精 1小匙","牛奶 150g","低筋面粉 125g","盐 1/8小匙","蛋白 3颗","细砂糖 40g"

做法

  1. step1

    1: 先利用烘焙纸制作迷你舒芙蕾松饼纸模。详细说明请参考:http://goo.gl/LZGYur

  2. step2

    2: 蛋黄+蜂蜜搅打至蓬松,再倒入葵花油、香草精、牛奶拌匀。

  3. step3

    3: 低筋面粉+盐过筛后,分两次加入(2)中,轻轻拌至看不见粉类即可,不需拌到滑顺。

  4. step4

    4: 冰蛋白先打出小泡泡,再分三次倒入细砂糖,打至尾端挺立的硬性发泡。

  5. step5

    5: 取小部分打好的蛋白霜,加入(3)的蛋黄面糊中混合,再倒回剩下的蛋白霜中,利用橡胶刮刀以切拌的方式混匀。

  6. step6

    6: 不沾平底锅先以中火预热约2分钟,放入烤/纸模后,倒入约9分满的面糊,转小火,盖上锅盖煎约7~10分钟。(照片是补拍的示意图,是加了抹茶粉调出来的面糊)

  7. step7

    7: 7~10分钟后,面糊表面膨胀、布满小气泡、稍微翻看底部也已上色、能用锅铲干净的铲起,即可翻面,同样盖上锅盖,续煎约5分钟。以竹签测试,插入松饼中心抽出不沾黏,就可以起锅,轻轻撕开烘焙纸脱模即可。(照片是补拍的示意图,是加了抹茶粉的面糊)重复步骤直到用完所有面糊。

  8. step8

    8: 如果不想这么麻烦,依照一般圆形松饼的做法来煎也可以喔!锅子同样先以中火预热,再舀取适量面糊入锅,转小火,盖上锅盖,看见面糊表面出现小气泡、松饼边缘略呈咖啡色,就可轻轻翻面续煎至另一面也上色,即可起锅。

  9. step9

    9: 照片中的迷你版松饼,一个的份量是1大匙面糊。

  10. step10

    10: 最后撒点糖粉、淋上蜂蜜,即可搭配水果热热享用~

(创建于2016-06-21)

关键词

舒芙蕾松饼  泡打粉  迷你  

舒芙蕾的做法
松饼的做法

小知识