全麦馒头

材料

全麦面粉 500克,快发酵母 5克,水 260cc,糖 20克,盐 少许,橄榄油 1汤匙

做法

1、面粉过筛,混合所有材料

2、开始揉,直到手,盆子跟面团不黏的状态 (可能需要用力揉个1x~2x分;会黏手可能是因为揉得不够久哦)

3、把揉好的面团塑成圆形放盆子,上面盖一层保鲜膜,发酵约30分钟 (这时候的面团会变大,手指压会凹陷弹不回来)

4、取出面团用杆面棍把面团杆开大约杆成(目测)60x40左右

5、左边往中间折1/3,右边往中间折1/3,之后把折好的面团转90度再杆开一次,之后可以卷成长条切,或是捏小块搓圆形

6、每个小面团约取60g揉成圆形后,放馒头纸上发酵。(发到面团轻压会弹回来就ok)

7、丢蒸锅,凉水开始蒸,中火蒸到滚之后15分钟关火(记得锅盖要留小缝。(电锅一样)

8、关火后等三分钟,锅盖再稍微开大缝一些再等约3分钟之后就大功告成啦!!

(创建于2016-07-11)

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