鱿鱼螺肉蒜汤

材料

"小排 300g","干鱿鱼 1尾","螺肉罐头 1罐","冬笋 1根","蒜苗 3根","虾米 少许","油 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 将干鱿鱼用冷水加入一大匙盐先浸泡3-4小时,泡发后去除外皮再切成条状。小排先汆烫后备用。蒜苗斜切成蒜白及蒜叶。虾米浸泡冷水10分钟后沥干。

  2. step2

    2: 冬笋的美誉:金衣白玉,蔬中一绝。先将冬笋去除外壳,再切成片状。

  3. step3

    3: 放入油热锅后,加入虾米及一半的蒜白爆香,再将鱿鱼下锅炒出香气。

  4. step4

    4: 将炒香的鱿鱼先起锅放一旁备用。

  5. step5

    5: 沿用原锅放入小排及冬笋,加入适量的冷水煮滚。

  6. step6

    6: 螺肉罐头是这道汤的美味关键之一,建议购买高品质无腥味的罐头。

  7. step7

    7: 煮滚后转小火先将小排及冬笋炖煮约30分钟。之后再将鱿鱼,螺肉及一半的螺肉酱汁一起炖煮。酱汁里已有咸味,用量可依个人喜欢的浓厚味道做调整。

  8. step8

    8: 完成前再加入剩下的蒜白及蒜苗,煮熟即可熄火。

(创建于2016-06-21)

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