麻婆豆腐

材料

猪绞肉 250g,豆腐 1大块,辣豆瓣酱 3大匙,蒜末 少许,姜末 少许,热开水 适量,葱花 适量,花椒油 1小匙

做法

1、豆腐切块,并以盐水煮过备用。这个步骤可以让豆腐较不容易碎裂,也可以去掉豆腐的生涩味。

2、开火热炒锅,等温度够热时再倒入少许食用油,然后加入猪绞肉拌炒至肉色变白。

3、大部分绞肉已熟之后,加入辣豆瓣酱拌炒,让肉末均匀上色。

4、将肉末拨开中间呈现一个洞直达锅底,加入蒜末与姜末,炒至香味散出,然后再拌炒均匀。注意炒肉末的时间,尽量不要黏锅底烧焦,可能会影响味道。

5、依需求加入适量热水,并于再次水滚的过程中加入煮过的豆腐块。

6、搅拌一下,小火慢煮约5-10分钟即可。

7、完成起锅,若觉得整锅太重不好倒,可以先用铲子将豆腐铲至容器中,再倒入剩下的汤汁。

8、最后撒上葱花,淋上少许花椒油,即可上桌!

(创建于2016-07-11)

关键词

麻婆  

麻婆豆腐的做法
豆腐怎么做好吃

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