四川麻婆豆腐

材料

"豆腐 一盒","牛绞肉 30g","猪绞肉 30g","辣豆瓣酱 三汤匙","甜面酱 三汤匙","陈年绍兴(高粱米酒都可) 一汤匙","蒜末 三粒","姜末 两片","冰糖(请依个人口味) 一小匙","葱花 一根","太白粉or地瓜粉 一小匙","淡色酱油 两汤匙","花椒 一汤匙","花椒粒 两汤匙","香油 两大匙","辣椒 两条","八角 一个","干黑豆鼓末 两汤匙","辣椒粉 一汤匙","白胡椒 一小匙"

做法

  1. step1

    1: 准备好食材:切好葱花,辣椒片,姜片,蒜仁,干黑豆鼓切细末

  2. step2

    2: 将豆腐切砖块,烧一锅沸腾的水,加入豆腐砖用滤网盛住主约1-2分钟捞出沥干

  3. step3

    3: 热锅加入香油炒香香料要有香气才能盛出

  4. step4

    4: 同一锅加入姜末,蒜末炒香,再加入双种绞肉炒熟

  5. step5

    5: 再加入甜面酱与辣味豆瓣酱

  6. step6

    6: 加入200cc的开水...再加入陈年绍兴,冰糖,淡色酱油与刚炒完的香料一起熬煮5分钟....让香气更加释放于汤汁

  7. step7

    7: 再加入豆腐

  8. step8

    8: 约煮5分钟再加入太白粉水勾薄芡

  9. step9

    9: 关火撒上葱花即可

  10. step10

    10: 盛盘上桌享用喔!再搭碗白饭.....超级美味.....

(创建于2016-06-21)

关键词

豆腐  麻婆  四川  

四川麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法

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