香葱蒜味香肠面包~中种甜面包

材料

"凯萨琳高筋粉 145g","速发酵母 2g"," 12g","无糖优格 10g","鲜奶 65g","蒜味德国香肠 6条","香葱蒜泥奶油酱 适量","全蛋液 适量","凯萨琳高筋粉 60g","砂糖 30g","盐 2g","奶粉 4g","鲜奶 45g","无盐奶油 16g"

做法

  1. step1

    1: 将中种食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀,再用手揉至无粉状成团就好,用面包机只要撹打3分钟成团即可,将拌成团的面团放在钢盆,盖上湿布,室温下发酵90分,夏天天热可以缩短为60分。

  2. step2

    2: 面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分,将本种鲜奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中种拨片加入放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐,打至剩8分再放入奶油揉打至光滑,打完如没光滑可续打5分。

  3. step3

    3: 将打好的面团连内锅一起取出,盖上塑胶袋基发15分。基发好,取出面团甩打几下,感觉不黏手即可切割,分65g一个可分6个,稍为滚圆,盖上塑胶袋,中发松弛20分。取一面团轻拍压扁,用杆面棍杆平成长形。

  4. step4

    4: 取一香肠放在面皮上卷起来,用刀子切开成8等份,面皮不切透,只将香肠切断,再左右交叉,将香肠切口朝上翻正。

  5. step5

    5: 将整型好的面团排列在烤盘上,表面喷水入烤箱发酵40-60分成两倍大,烤箱190度预热10分,将面团取出在表面轻轻刷上全蛋液,在中间舖上香葱蒜酱。香葱酱作法:将青葱切细,蒜头捣成泥,奶油室温软化打发,加上青葱蒜泥、黑胡椒搅拌均匀即可。

  6. step6

    6: 入烤箱150度烤18-20分,表面上色即可。烤好取出放在烤架上放凉。原烤温为上190/下190烤12-15分。

(创建于2016-06-21)

关键词

甜面包  香肠面  香肠面包  蒜味  蒜味香肠  葱蒜  香葱  

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