奶茶双色馒头
材料
"牛奶面团-面粉 200克","白砂糖 20克","干酵母 2克","牛奶 100克","油 10克","红茶面团-面粉 100克","红茶奶茶粉 20克","干酵母 1克","红茶包 1包","热水 100克","油 5克","绿茶面团-面粉 100克","绿茶粉 4克","干酵母 1克","热水 50克","油 5克"
做法
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1: 一. 准备好牛奶面团的材料,开始制作牛奶面团;
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2: 白砂糖加入牛奶中,微微加热牛奶并搅拌使糖溶解,再加进酵母;
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3: 耐心的搅拌使酵母全溶于牛奶中;把牛奶倒到面粉盆中与面粉混合,用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;
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4: 加入油;
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5: 然后用手把面粉揉成光滑的面团,与一杯热水一起放进微波炉或密封容器,开始第一次发酵。
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6: 二. 准备好红茶面团的材料,开始制作红茶面团;
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7: 红茶包放进热水中,浸泡至少十分钟至茶色变浓;
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8: 量取50克红茶,当茶温不太高时,加进酵母和红茶奶茶粉;
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9: 耐心的搅拌使全部溶解,把液体倒到面粉盆中与面粉混合,用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;
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10: 加入油,然后用手把面粉揉成光滑的面团,与牛奶面团放在一起,开始第一次发酵。
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11: 三. 准备好绿茶面团的材料,开始制作绿茶面团;
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12: 酵母溶解于温水中,加入绿茶粉;
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13: 绿茶粉全溶后,把溶液倒到面粉盆中与面粉混合;
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14: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状,加入油;
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15: 然后用手把面粉揉成光滑的面团,与牛奶面团和红茶面团放在一起,开始第一次发酵。
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16: 四. 一段时间后,见面团发至两至三倍大,或者用筷子沾点面粉,插进面团再抽出后孔洞周围不下陷或回缩,表示发酵好,此时把面团拿出按揉数分钟,排挤空气;
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17: 将牛奶面团平均分成四等份,红茶面团和绿茶面团各均分两等份,每份约八十克;
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18: 用压面机或面杆把小面团压成长方块,一白一红和一白一绿地双双叠起;
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19: 然后在边长较短一边向上卷起;
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20: 收口朝下;
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21: 用刀把每条面团卷切成四等份;
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22: 略整理形状,铺上烤纸,放到蒸锅里;
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23: 锅内注冷水,用大火烧开。水开后转中小火,共蒸八至十分钟,熄火后至少等数分钟才打开锅盖。
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24: 整体甜度不高。我只在牛奶面团里加了糖,但发现份量并不够,与茶面团的甘苦芳醇凑在一起后,甜味更加荡然无存;所以我伴着炼奶一起吃,味道便提升了。如果你喜欢淡泊滋味,原来的味道应该适合你;要不,除了往面团加糖份,我相信你们一定还有更多好的对策!
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25: 换一个色调,暖暖视觉。可爱的奶茶双色馒头,排队供人欣赏?还是等著被享用?~