自制咸蛋
材料
做法
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1: 为了醃制咸蛋而特别选购的超大粒鸡蛋(盐醃过蛋黄会缩小,若买的蛋太小颗,醃出来小小一粒很不过瘾啊)
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2: 拿块干净的菜瓜布,把每一颗鸡蛋的壳都刷过一圈(别太用力把蛋给捏碎了)
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3: 刷过的鸡蛋,放在阴暗处干燥
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4: 鸡蛋完全干燥之后,准备两个碗,一个装酒,一个装盐
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5: 把鸡蛋在伏特加里头滚过一圈,确认每面都有沾到酒
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6: 然后放到盐里头,滚来滚去,头尾也要确认沾满盐
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7: 滚过盐的鸡蛋,放在撕成小片的保鲜膜里头
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8: 把保鲜膜转一圈,紧紧包住鸡蛋
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9: 收口朝下,放在干燥容器里。盖上盖子(以免生灰尘),继续放回阴暗的角落,存放两个礼拜或以上
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10: 开封日,准备一块湿布,打蛋之前先把外头的盐擦拭干净(不要用水,咸蛋易腐坏)
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11: 蛋黄咸硬成形,淡淡的盐味飘出来,哇哈哈哈简直太成功了!(这次买的蛋全部都是双蛋黄,很适合爱吃咸蛋黄的人)