自制咸蛋

材料

"鸡蛋 二十颗","粗盐 一大把","伏特加 一杯"

做法

  1. step1

    1: 为了醃制咸蛋而特别选购的超大粒鸡蛋(盐醃过蛋黄会缩小,若买的蛋太小颗,醃出来小小一粒很不过瘾啊)

  2. step2

    2: 拿块干净的菜瓜布,把每一颗鸡蛋的壳都刷过一圈(别太用力把蛋给捏碎了)

  3. step3

    3: 刷过的鸡蛋,放在阴暗处干燥

  4. step4

    4: 鸡蛋完全干燥之后,准备两个碗,一个装酒,一个装盐

  5. step5

    5: 把鸡蛋在伏特加里头滚过一圈,确认每面都有沾到酒

  6. step6

    6: 然后放到盐里头,滚来滚去,头尾也要确认沾满盐

  7. step7

    7: 滚过盐的鸡蛋,放在撕成小片的保鲜膜里头

  8. step8

    8: 把保鲜膜转一圈,紧紧包住鸡蛋

  9. step9

    9: 收口朝下,放在干燥容器里。盖上盖子(以免生灰尘),继续放回阴暗的角落,存放两个礼拜或以上

  10. step10

    10: 开封日,准备一块湿布,打蛋之前先把外头的盐擦拭干净(不要用水,咸蛋易腐坏)

  11. step11

    11: 蛋黄咸硬成形,淡淡的盐味飘出来,哇哈哈哈简直太成功了!(这次买的蛋全部都是双蛋黄,很适合爱吃咸蛋黄的人)

(创建于2016-06-21)

关键词

自制咸蛋    

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