咸猪肉笋丝炊饭
材料
"咸猪肉(五花肉) 1条","干香菇 5朵","绿竹笋或麻竹笋 约半斤","葱白 2根","油葱酥 适量","蚝油 1大匙","胡椒粉 适量","盐 适量","酱油 适量","白米 2杯","水 2杯","五花肉 1条","拍扁的蒜头 5~7颗","盐 约2小匙","黑胡椒 适量","米酒 1小匙"
做法
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1: 备料1. 咸猪肉切薄片2. 葱白切小段3. 香菇泡水,泡软后挤干水分切丝4. 笋子刨丝或切丝5. 白米洗净沥干备用
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2: 咸猪肉以上述材料醃制冷藏一天即完成,醃置完成后可冷冻保存,相当方便喔!
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3: 热锅加少许油干煎咸猪肉至表面金黄,再加入葱白和干香菇爆香
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4: 爆出香味后加入笋子、油葱酥及两杯水,加入蠔油及少许胡椒粉调味
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5: 最后加入白米,再煮一分钟将咸猪肉的咸味煮出来,若不够咸则看各人喜好以些许盐巴或酱油调味
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6: 调味完成后将所有米料倒入炖锅以电锅外锅一杯半的水炖煮,电锅开关跳起后至少焖约十至二十分钟喔!