法式蛋白糖霜

材料

"室温蛋白 55g","白糖 75g","白糖粉 35g"

做法

  1. step1

    1: 将蛋白放入碗中隔着热水(40°c ),使用打蛋器打至呈现泡沫状。

  2. step2

    2: 分3次加入混合糖和白糖粉。

  3. step3

    3: 继续打发转高速,至糖均匀融化且完全和蛋白混合。

  4. step4

    4: 烤箱预热100℃,于烤盘上垫张万用纸, 间隔距离挤上数个生蛋白霜。

  5. step5

    5: 烤约1小时30分(依烤箱和蛋白霜大小调整)。每25分钟打开烤箱门让蒸汽散发出。

  6. step6

    6: 烤好时蛋白霜可轻松脱离不沾粘万用纸(试ㄧ下蛋白霜是否底部烤熟, 若没熟继续烤至熟 )。

  7. step7

    7: 烤好时打开烤箱门, 让温度慢慢下降至蛋白霜完全冷却。取出蛋白霜, 美味享用。

(创建于2016-06-21)

关键词

蛋白糖  蛋白糖霜  糖霜  白糖  蛋白  法式  

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