法式蛋白糖霜
材料
做法
-
1: 将蛋白放入碗中隔着热水(40°c ),使用打蛋器打至呈现泡沫状。
-
2: 分3次加入混合糖和白糖粉。
-
3: 继续打发转高速,至糖均匀融化且完全和蛋白混合。
-
4: 烤箱预热100℃,于烤盘上垫张万用纸, 间隔距离挤上数个生蛋白霜。
-
5: 烤约1小时30分(依烤箱和蛋白霜大小调整)。每25分钟打开烤箱门让蒸汽散发出。
-
6: 烤好时蛋白霜可轻松脱离不沾粘万用纸(试ㄧ下蛋白霜是否底部烤熟, 若没熟继续烤至熟 )。
-
7: 烤好时打开烤箱门, 让温度慢慢下降至蛋白霜完全冷却。取出蛋白霜, 美味享用。