凉拌沙茶猪肝

材料

"猪肝 300G","太白粉 30g","小黄瓜 2条","大辣椒 半根","醋姜片 10片","香菜 2株","沙茶酱 1大匙","酱油膏 2大匙","糖 1小匙","白醋 1小匙","盐 2又2/1匙","白胡椒 半小匙"

做法

  1. step1

    1: 小黄瓜切斜片,抓盐后加些开水洗一下,尽量拧干小黄瓜的水分,会更脆口。猪肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少两小时后抓盐静置60分,让杂质和多余的水分再释出,接着再用清水洗净。#切太厚不容易煮熟!!

  2. step2

    2: 200CC冷开水,8块制冰一起混合,备用。起锅滚水放入太白粉勾芡,放入猪肝,煮滚后马上熄火,静置约3分钟,看到没有血水就马上捞起来冰镇。

  3. step3

    3: 沙茶酱和其它调味料,辣椒姜片一起拌匀后(试咸度再增减),接着加入小黄瓜猪肝,香菜末再拌匀,冰在冷藏2-3小时让猪肝更入味更好吃。

  4. step4

    4: 早上买回来,先料理完成,中餐就可以上桌囉!

(创建于2016-06-21)

关键词

沙茶    

凉拌菜谱
猪肝的做法

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