果干面包 (星野酵母+面包机打面团)

材料

"高筋面 110g","低筋面粉 25g","小麦胚芽 15g","星野酵母液或速发酵母 15g或3g","盐 3g","水 40g或54g","无糖优格 45g","综合果干 90g","白酒兰姆酒 适量"

做法

  1. step1

    1: 所有材料入面包机,使用[面团]功能揉面。水最好低于27度,优格请用冰箱刚拿出来的。若使用星野酵母液,水为40g。若使用速发酵母,水为54g。

  2. step2

    2: 取出面团,揉圆。盖上大钢盆,发酵到2倍大。

  3. step3

    3: 果干浸泡白酒或兰姆酒。以盖过果乾为原则。没有酒的,才用水浸泡。

  4. step4

    4: 手上抹点油,取出面团,杆成18X30cm大小的长形。烤箱180度C预热。

  5. step5

    5: 均匀加上果干。果干先滤干再使用。短边留个2cm不要加果干。长边约留1cm。

  6. step6

    6: 从短边卷起。两侧及收口都要捏紧,烤完才不会爆开。

  7. step7

    7: 入温暖空间(约35~39度)发酵到1.5~2倍大。

  8. step8

    8: 用刀子每1.5cm划刀。

  9. step9

    9: 入烤箱,180度C,25分钟。若要隔天吃,请放冷后,用保鲜膜包起来保溼。

  10. step10

    10: 给家人和自己元气满满的早餐~~!^^b p.s. 所有粉类为150g,内容可自行调整。

(创建于2016-06-21)

关键词

干面  干面包  果干面包 (星野酵母+面包机打面团)  面团  酵母  果干  

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