【迷你】香肠面包卷

材料

"蛋液 适量","芝麻 适量","小香肠 约18条","高筋面 160克","低筋面粉 40克","速发酵母粉 4克","蛋液 20克","砂糖 20克","盐 3克","软化的无盐奶油 20克","牛奶 100克"

做法

  1. step1

    1: 将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  2. step2

    2: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  3. step3

    3: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  4. step4

    4: 将面团分割成每个约20克的小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  5. step5

    5: 将每个小面团压扁后,擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压

  6. step6

    6: 将上下两侧黏合在一起,封口处用手指紧密捏合,再用手稍微搓长

  7. step7

    7: 将面团的ㄧ端用手固定,另一端用擀面棍橄成水滴状,长约18公分

  8. step8

    8: 将小香肠放在面团的上半部,再由上往下卷

  9. step9

    9: 结尾处要用手指紧密捏合,避免最后发酵和烘烤时散开

  10. step10

    10: 将结尾处朝下,排在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  11. step11

    11: 发酵完成后,在表面刷上一层蛋液,再撒上芝麻装饰

  12. step12

    12: 放入已预热190℃的烤箱中,烤10-12分钟即可

(创建于2016-06-21)

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