抹茶红豆面包

材料

高筋面 250g,即发酵母粉 3g,盐巴 3g,砂糖 20g,无盐奶油 25g,切丁,蛋液 1/2个,牛奶 130ml,抹茶粉 2小匙,红豆泥 300g,蛋液和牛混合液表面装饰用 1/2个蛋液加上同等份量牛奶,调匀,黑芝麻粒 少许

做法

1、开启烤箱发酵功能或预热30度C。取搅拌盆混合过筛面粉、酵母粉、盐巴、砂糖和抹茶粉。

2、在搅拌盆中加入奶油、牛奶和蛋液,以橡皮刮刀混合至形成面团后,将面团移到干净的料理台上,以手揉捏制面团形成光滑的面团,且以手指撑开一小块面团会形成透光的薄膜(windowpane)即可,将面团揉成球状放进抹了油的搅拌盆中,将搅拌盆盖上一块湿布再包上一层保鲜膜,放进烤箱中,发酵至面团变成2倍大(约1小时)。

3、将发酵完成的面团取出放置料理台上,以手掌轻轻压出面团中的空气,平均将面团分为10等份后,揉成球状并盖上湿布醒约15分钟。这时候将红豆泥平分成10等份,每份约30g。

4、将面团杆成圆片包入备用的红豆泥,将面皮捏紧收口向下放在铺了烘焙纸的烤盘上,重复动作至做完10个面包,在面团上涂上蛋和牛奶混合液,撒上少许黑芝麻。面团不加盖发酵约90分钟后放入预热200度C的烤箱,烤约15分钟。

(创建于2016-07-12)

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面包的做法

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