1: 苦甜巧克力切碎~隔水溶化后+无盐奶油拌匀至奶油溶化..

2: 接着加入无糖可可粉拌均匀~

3: 再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀

4: 加入可可粉后的巧克力糊较浓稠~须仔细拌均匀

5: 蛋黄+糖拌均匀后..再加入巧克力糊拌均匀~

6: C蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~

7: 先取少部分蛋白霜和巧克力糊拌匀..

8: 再加入过筛的D粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~

9: 最后将面糊倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面糊表面..烤模轻敲一下去除多余空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水)

10: 以上下火各~170度~ 隔水蒸烤约 45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)

11: 蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)