绿豆沙水晶糕~西谷米做的

材料

"绿豆沙 160g","绿豆沙 160g","西谷米 100g","细砂糖 16g","植物油 20g","西谷米 100g","砂糖 16g","植物油 20g","蝶豆花 10朵","蔓越莓葡萄干 适量","蔓越莓或葡萄干 适量"

做法

  1. step1

    1: 西谷米用水泡30分,沥干水份,加入砂糖根植物油拌匀,绿豆沙分20g一个整圆备用,绿豆沙请参考考虑豆沙馅做法~https://icook.tw/recipes/118096

  2. step2

    2: 取耐热模具里面边缘抹油,在模具底下垫张馒头纸,放入1/3西谷米用小汤匙整平,再放入20g绿豆沙馅整平,最后上面再放入西谷米整平,连馒头纸一起放电锅蒸盘或蒸笼内。

  3. step3

    3: 电锅先用少许水加热跳起,加入1杯水,将蒸盘放入,按下开关蒸至跳起焖10分让它熟透变透明。

  4. step4

    4: 蒸好拿出摆上葡萄干装饰(不加也可),让它完全冷却才可脱模。

  5. step5

    5: 西谷米泡水加入蝶豆花浸泡上色,其他步骤如2、3,果干也可事先放上装饰去蒸。

  6. step6

    6: 准备一杯水跟尖刀,刀尖抹水,在模具边缘轻轻绕一圈切开,用双手拇指轻轻往下压就可脱模,馒头纸可适当修剪掉多余的边纸,只留垫在水晶糕底下的,放在盘子上才不会黏,方便拿取食用。

  7. step7

    7: 蝶豆花颜色上色太深,视觉上没那么好看,可是不影响口感,没甚么多余特别的味道~

(创建于2016-06-21)

关键词

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绿豆沙的做法

小知识

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