港式脆皮烤猪肉

材料

"三层肉 750克","海盐 2茶匙","五香粉 1/2汤匙","白胡椒 1/4茶匙","水 适量","厨房纸巾 适量","竹签 适量","烤盘 适量",

做法

  1. step1

    1: 1. 备锅水,三层肉先以葱段、姜、米酒跑活水。

  2. step2

    2:2. 以厨房专用的镊子拔出三层肉皮上尖硬的毛。以小刀子刮除去皮上的杂质。肉洗净后以纸巾拍干。 3. 拿小刀子以垂直的方向往猪皮刺进去,将整面都皮都刺一刺,小心尽量不要刺到肉里面去。 4. 将全部的五香粉和一半的盐(1茶匙)与白胡椒充份的拌匀后,平均地抹在肉上面。如果有任何醃料沾在皮上,用纸巾擦拭掉。 5. 将剩下1茶匙的盐巴抹在猪皮上后,放入冰箱中醃几个小时或过夜。

  3. step3

    3:6. 烤箱预热220C/ 430F。 7. 在烤盘中放入温水,找个可入烤箱的小碗放进烤盘中,再将三层肉放上小碗。(好绕舌) 千万不能让猪肉碰到水喔,如果碰到了赶紧以纸巾擦干。

  4. step4

    4: 8. 先烤30分钟,这时乳猪的皮已经开始起泡喽! 将乳猪从烤箱中移出以竹签以垂直的方向在肉上搓洞。愈多愈好。

  5. step5

    5:9. 放入烤箱200C/390F,再烤90分钟。或是烤至脆皮已成型,在这过程中,每30分钟把乳猪至烤箱移出搓洞,再放入烤箱。 10. 烤好后移至烤架上放凉,等待15分钟后即可切块开动了。

(创建于2017-04-23)

关键词

烤猪肉  脆皮烤猪肉  脆皮  港式  

猪肉的做法

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