南瓜乳酪派皮蛋糕

材料

"酒渍葡萄干 30g","南瓜泥 270g","奶油乳酪 420g","细砂糖 90g"," 3个","低筋 10g","糖渍橙皮20g (剪细碎)","无盐奶油(室温) 80g","盐 1/8茶匙","细砂糖 40g","低筋 180g","蛋液 35-40g"

做法

  1. step1

    1: A. 派皮制作: 塩/糖/过筛低筋粉入盆中混合;加入奶油,用手将材料抓成松散状

  2. step2

    2: 倒入蛋液,用手掌以按压方式混合成面团(不要过度操作产生筋性影响口感):用保鲜膜或塑胶袋包好入冰箱冷藏半小时 烤盒底部涂抹奶油,再洒满低筋粉,倒出多余粉,置冰箱冷藏备用 派皮取出并摊开保鲜膜,在派皮上再铺上一层保鲜膜;用杆面棍杆成约22cm大圆片;将上层保鲜膜小心撕除,派皮倒放在烤盒上,再撕下上层保鲜膜;将四周派皮压入烤盒中,用手指沾些粉轻轻按压整形成厚度一致,用叉子在表面戳小孔

  3. step3

    3: 预热烤箱 180度c:烤盒放进已预热好的烤箱,烘烤约12分钟;取出、表面涂抹一层蛋白,再烘烤约3分钟,取出放凉备用 B. 南瓜乳酪饀制作: 南瓜刷洗干净,连皮切小块,入电锅蒸熟,取270g放凉备用;烤箱以200度预热;

  4. step4

    4: Cream Cheese ( 奶油乳酪 )置室温放软;切小块,以电动搅拌器低速搅打成乳霜状 依序加入砂糖/南瓜泥/蛋/低筋/橙皮混合(一样拌匀后再加另一样;蛋一个拌匀再加另一个) 将酒渍葡萄干均匀摆放在派皮上

  5. step5

    5: 把南瓜乳酪饀倒入,抹平表面;拿起烤盒轻敲桌面几下 把8吋烤盒放进另一个较大的盒子中;再放在一深盘中;注入1cm高的热水 放入烤箱先以200度烘烤10分钟,再转150度烤50分钟 烤盒拿出完全放凉(暂不脱模);套上保鲜膜或盖上盖子,入冰箱冷藏3-4小时;再用小刀延著烤盒四周划一圈脱模即可食用

(创建于2016-06-21)

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乳酪怎么吃

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