腊肉炒年糕

材料

年糕腊肉豆瓣酱青葱蒜片

做法

1、年糕焯下热水,然后过下凉水备用。

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些,切片备用。

3、锅内放油烧热,放蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,放入年糕炒下。

4、再放入腊肉,加少许热水稍微炖下。

5、最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。

小诀窍

1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些,然后过下凉水可以防止粘在一起。

2、腊肉都比较咸比较硬,所以清洗、蒸软很重要。

3、注意调味的时候不要加太多盐,以免过咸。

(创建于2015-12-06)

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