水晶鸡肉冻

材料

"鸡腿(去骨) 一只","枸杞 一小把","吉利丁片 五片","姜片 六片","青葱 一根","干香菇 两朵","白酒 三汤匙","白胡椒 酌量","调味 酌量","去皮苹果 一颗","洋葱 半颗","蒜末 三粒","辣椒(不吃可免) 一条","香菜 一小株","蚝油 两汤匙"

做法

  1. step1

    1: 主要食材:将鸡肉去骨洗净沥乾,干香菇先泡水软化切片,再切几片姜,青葱洗净,香菜洗净沥干

  2. step2

    2: 准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水,再冲冷水让鸡肉更加紧实,口感Q弹

  3. step3

    3: 再备1000cc的水放入鸡肉,鸡骨头,青葱,香菇,洋葱,苹果,姜片煮约20分钟即可

  4. step4

    4: 用一容器装入冷水(加冰块)放入吉利丁片泡软沥干(备用)

  5. step5

    5: 捞出鸡肉待微凉切片(其余锅中材料请用滤网捞出)只留香菇,再将以泡软的吉利丁片加入汤汁里拌匀即可(免再加热,利用汤汁的余温就可以融化的)再加入白酒一起拌匀

  6. step6

    6: 取一深盘,先摆入香菇,枸杞在淋上一些汤汁(冰入冰箱约20分钟)让香菇定型

  7. step7

    7: 再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上

  8. step8

    8: 再淋上剩下的汤汁,要盖过鸡肉喔(再用保鲜膜包好入冰箱,冰三个钟头)

  9. step9

    9: 将所有的酱汁材料拌匀即可

  10. step10

    10: 再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻

(创建于2016-06-21)

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