去骨盐酥鸡腿

材料

去骨鸡腿 3,A五香粉 2T,A香蒜粉 2T,A胡椒 2T,A大蒜末 5瓣,A米酒 2T,A酱油 2T,A(腐乳)有就加减放 1T,B地瓜粉 一碗公,B五香粉 1T,B胡椒粉 1T

做法

鸡腿去骨,切块,加入A料,醃渍24H以上

取出准备食用的量,打一颗蛋,让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液

再把抹上蛋液的肉,放入B料碗中,一边按压,一边抖动,让肉均匀地裹上一层薄薄粉

等待约5分钟,肉片稍微好像变湿湿貌(反潮,可使炸的时候不脱粉)

反潮后,热油锅,油温到达170度时,再逐一放下肉块定型(油温不到,肉粉无法定型)

视肉块大小,炸约3分钟开大火捞起五分钟后,再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时,仍须转大火逼油后夹出完成

内地没有九层塔,真残念!不过配上生菜,也是解油腻的另种选择~

(创建于2016-06-21)

关键词

酥鸡腿  盐酥鸡  去骨盐酥鸡腿  盐酥  去骨  

鸡腿的做法

小知识