司康(Scone)

材料

(中筋)面粉240 克,酵母10 克,糖30 克,盐 1小搓,奶油 75克,牛奶80 ml,1 颗,黒巧克力50 克

做法

1、面团步骤1: 把面粉过筛到你惯用的大碗里(筛过的面粉可以让做出来的Scone质地更为柔软,嫌麻烦的同学可以略掉。接着放进酵母粉、糖、盐,用打蛋器干搅均匀。

2、面团步骤2:接着加入奶油。奶油需放置到室温,此时质地柔软,随便你怎么捏都无所谓的程度,可以先切小块,以方便与面粉混合。用你的双手充分捏碎奶油、混进面粉里。(是的,到这里为止,还是‘干’料)

3、面团步骤3:将牛奶与蛋混合打匀之后,加入奶油与面粉混合体。可借助筷子稍微拌搅成团即可。若觉得太湿,可适时加点面粉。

4、面团步骤4:巧克力切碎(如果你喜欢可以吃到块状口感,不用切太细),混入成团的面粉,稍微揉捏让他混匀即可。

5、面团步骤5:把混合好的面团移到平面,稍微杆到约1~1.5公分厚度。拿个小杯(直径约5公分),直接叩进杆平的面团(恭喜,你的Scone雏形出来了)。这个食谱的量约可做10~15个这个尺寸Scones。不喜欢圆形?那就切你喜欢的型状罗。管他正方型、三角型、还是糕点模型、小朋友喜欢的可爱形状,随你开心变化。不过,别忘了Scone们会膨胀,太复杂的型状烤出来,很有可能因‘暴涨’而无法成‘型’喔。

6、将做好圆形的Scone宝宝排进烤盘(注意不要太挤,因为它们需要空间膨胀 ;-D),接着在每个Scone表层上点牛奶,可让它们色泽美丽。如果偏好更鲜艳的色泽,那就上点蛋汁伺候。

7、烤箱220度C,预热5分钟。将Scone宝宝们放进烤箱,烤个10~12分钟即可(依烤箱大小可斟酌时间长短)。从准备到做好,时间不超过1小时。在等待宝宝出炉时,泣壶好茶,准备飨宴幸福好时光!

小诀窍

做Scone小祕诀是 ‘不过度搓揉’,只要以材料混匀即可。即使混进材料后的面团,看起来‘粗粗’的也不打紧,稍微杆平到你要的厚度、取型、上色、进烤箱!阿,不小心掉出个小馅料,没关系拉,把‘它’挤回去面团就行(浪费食物,天打雷劈阿)。

(创建于2016-07-13)

关键词

司康(scone)  司康  

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