桂侯蒸鲩鱼

材料

主料:草鱼750克,

辅料:肥猪肉75克,

调料:豆豉30克,盐4克,味精3克,酱油2克,白砂糖10克,白皮大蒜10克,香油1克,胡椒2克,陈皮2克,植物油20克,香菜10克

做法

1.鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;

2.将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;

3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;

4.旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7分钟,熄火后利用余温?3分钟,取出;

5.把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。

小诀窍

健康提示:

此菜为传统风味,冬春为宜。

(创建于2013-06-12)

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