银耳杏仁涷

材料

"无糖纯杏仁粉 约40公克","牛奶 200CC","水 200CC","寒天粉 3公克","白细砂糖 50公克","白木耳(干) 约50公克","红枣(干) 5至6粒","枣干桂圆 50公克","枸杞 10公克","白砂糖 70公克","水 约2000CC"

做法

  1. step1

    1: 白木耳清水清洗干净后放入塩水中浸泡10分钟后,再换一次塩水,再泡10分钟。然后再冲一下水,滤干水气后,把黄色的蒂头切掉。白木耳放入锅中(如果想吃细稠一点,可以切小丁,但因为我喜欢整片口感,所以我没切就直接下锅)。

  2. step2

    2: 锅中放入约2000CC的水(约6-7人份),想要多点汤的话,水可以多加一点。中大火煮滚后,盖上盖子,转中小火煮至白木耳吃起来软软的(时间约15分钟)

  3. step3

    3:红枣和枸杞清水冲净,然后泡水10分钟后水滤掉备用。不要泡太久,枸杞会太软。加入桂圆干或枣干(我使用枣干),红枣一起熬煮(加盖小火)约30分钟(煮约10分钟后,再加入枸杞,不然会太软)加入糖调味即可放凉备用。 制作杏仁涷:这是我使用的杏仁粉(超市有卖)。

  4. step4

    4: 我使用寒天粉,或没有寒天粉,可使用洋菜粉。

  5. step5

    5: 先将杏仁粉和水的半量调好之后,放入锅中,开小火,再加入剩下的水和牛乳、糖调均,等糖融化后,加入寒天粉调一调,中小火加热至滚开(一定要确定有滚开才关火),然后关火。

  6. step6

    6: 将耐热容器的内侧沾一点水气,然后将杏仁奶液倒入。待凉之后,放入冰箱约1小时。

  7. step7

    7: 拿出来之后,上面用刀子刮出菱形的刀痕,再淋上二大匙的银耳汤汁。

  8. step8

    8: 汤汁流入缝隙中,就可以轻易脱离开了。

  9. step9

    9: 把杏仁涷和银耳汤放在一起即可享用。

(创建于2016-06-21)

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