卤猪脚_电锅料理

材料

"猪脚 半斤(600g)","水煮蛋 4颗","麦芽糖 1大匙","姜片 4片","蒜头 6瓣","青葱 2支","红辣椒 1支","酱油 100ml","啤酒 600-660ml","冰糖 2大匙","市售卤包 1包"

做法

  1. step1

    1: 【猪脚免炸Q嫩祕诀】起一锅冷水,放进猪脚,和青葱2支/姜片2片(份量外)。开始煮水,水滚续煮10分钟,捞起猪脚冲冷水洗净降温。(猪脚冷水入锅煮,血水杂质不残留)

  2. step2

    2: 【猪脚免炸Q嫩祕诀】猪脚一放冷,即装进耐热塑胶袋,并摆至冷冻库冷冻6-8个小时。(猪脚先热后冻,宛如洗过三温暖,肉质自然Q嫩不软烂)

  3. step3

    3: 《开始卤猪脚♪》备好所有食材。猪脚不解冻,卤包用水稍微冲洗外袋,青葱切段,姜切片,备用。

  4. step4

    4: 起油锅,倒入1小匙炒菜油,摆进爆香材料,小火爆香。(约3分钟)

  5. step5

    5: 接着,倒进所有卤汁材料,转大火,煮滚即关火。(啤酒用量 如图三玻璃瓶1瓶,或易开罐1罐)

  6. step6

    6: 取一电锅,(内锅)先放进冷冻猪脚,再倒进步骤5完成的卤汁。(外锅)倒进 2米杯水量,按下开关进行第一次炖煮。开关跳起时,即可将原本冻在一起的猪脚分开,摊泡在卤汁里。

  7. step7

    7: 接着进行第二次炖煮,(外锅)再倒进 2米杯的热水量。

  8. step8

    8: 第二次开关跳起时,(内锅)放进水煮蛋,并加进「1大匙麦芽糖」趁热拌匀。(外锅)倒进 1米杯热水量,进行最后一次炖煮。

  9. step9

    9: 【猪脚上色晶亮祕诀】炖煮完成 前30分钟,多加麦芽糖,可让猪脚更上色。

  10. step10

    10: 完成囉〜好呷♪

  11. step11

    11: 【水煮蛋】电锅正在卤猪脚,水煮蛋就用水煮法来处理。起一锅水,水滚即转为小火,并加进1小匙盐巴搅匀,再慢慢放进常温蛋(小心破),计时7-8分钟,时间一到,立刻冲泡冷水5分钟,即可顺利剥除蛋壳。(如希望蛋黄居中,须边煮边用筷子翻转鸡蛋) 【猪脚面线】另起一锅水,水滚加入一束面线,煮约2-3分钟。接着捞出面线,拌入少许麻油,淋上些许卤汁,撒上葱花即可。(卤汁需依个人口味,事先加点水重新煮滚,调整咸淡,备用)

(创建于2016-06-21)

关键词

卤猪脚  卤猪脚_电锅料理  电锅  

猪脚怎么做好吃

相关食物