黑糖姜戚风蛋糕

材料

蛋黄 5颗,水 65g,葡萄籽油 55g,低筋面粉 80g,蛋白 5颗,姜味黑糖(先磨成状) 65g

做法

1、准备:8吋分离蛋糕模; 烤箱预热180度

2、蛋黄加入葡萄籽油、水用打蛋器拌匀,再将低筋面粉过筛拌入,拌至无粉粒状

3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡,则先加姜味黑糖中的约略1/3即可,电动打蛋器转高速搅打,至有明显纹路时再将剩余的姜味黑糖分2次倒入,高速搅打直至感受到明显阻力,蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可

4、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中,拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中并搅拌均匀

5、再倒入8吋分离蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大气泡,再放入预热180度烤箱30min至竹签刺入不沾黏即可

6、出炉立即架在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可,待凉透用扁刀脱模

(创建于2016-07-13)

关键词

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