*献给妈咪*甜香双茶甘那许蛋糕

材料

"蛋黄 4个","细砂糖 20克","植物油 30克","豆浆 40克","低筋面粉 70克","抹茶 1大匙","蛋白 4个","柠檬汁 1茶匙","细砂糖 50克","苦甜巧克力 200克","鲜奶油 100ml","春茶(乌龙茶也可) 1大匙"

做法

  1. step1

    1: 茶叶和鲜奶油混合后放到瓦斯炉上煮到微滚,过程中用汤匙搅拌均匀,煮好后放凉备用。

  2. step2

    2: 将蛋黄、细砂糖、植物油、豆浆按照份量准备好。低筋面粉与抹茶粉过筛。

  3. step3

    3: 蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打均匀,到稍微膨胀泛白。

  4. step4

    4: 把植物油倒入面糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

  5. step5

    5: 将过好筛的低筋面粉、抹茶粉分两次加入,均匀拌成无粉粒的面糊。

  6. step6

    6: 准备好冰的蛋白、柠檬汁、细砂糖。准备好蛋白霜材料后烤箱150度先预热。

  7. step7

    7: 先将蛋白倒入干净的钢盆中,高速打发到蛋白变成粗泡沫,再加入柠檬汁与一半的细砂糖继续高速打发。

  8. step8

    8: 打蛋器在蛋白上可以稍微留下痕迹后,将剩下的细砂糖倒入,继续高速打到干性发泡,最后用低速打约1分钟,让泡沫更细致。

  9. step9

    9: 取约莫1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

  10. step10

    10: 将拌匀的面糊倒入蛋白霜中,用上下搅拌的方式拌匀,搅拌时间尽量不要太长,以免蛋白霜消泡。

  11. step11

    11: 将拌好的面糊倒入蛋糕模中约8分满。轻敲模具让空气排出。放入烤箱烤约25分钟。因为这次用了两个较浅的爱心模,所以烤蛋糕的时间较短,如果是用一个蛋糕模,烘烤的时间大约需要30~35分钟。

  12. step12

    12: 先将巧克力切碎。将前一晚做好的茶香鲜奶油过滤后备用。

  13. step13

    13: 在面包容器里装上面包叶片,将切好的巧克力与茶香鲜奶油倒入。

  14. step14

    14: 选择行程25生巧克力模式。

  15. step15

    15: 等待行程结束后,用橡皮刮刀将茶香巧克力甘纳许从面包容器里倒出。

  16. step16

    16: 将烤好放凉的抹茶蛋糕准备好,如果只使用一个蛋糕模,将蛋糕从中间切开。

  17. step17

    17: 在蛋糕上抹上甘纳许后,将另一片蛋糕叠上,夹层就完成了。

  18. step18

    18: 在蛋糕外围也抹上甘纳许。如果没有要在上层放上装饰,可以利用汤匙制造手作的纹路,在洒上一些糖粉与抹茶粉作简单的装饰。

  19. step19

    19: 在蛋糕上面挤上一些甘纳许当作黏着剂,摆上草莓。

  20. step20

    20: 最后可以刷上一些果胶让草莓看起来更鲜嫩欲滴。装盘时可以用抹茶与草莓装饰。热情高调的大红草莓遇上温润纯厚的抹茶蛋糕与茶香甘纳许,正适合春天充满感谢的母亲节。

(创建于2016-06-21)

关键词

甜香      

怎样做蛋糕

小知识