龙井虾仁

材料

河虾仁龙井茶叶,鸡蛋清1个,鸡精,盐,生粉色拉

做法

1.鲜活沙虾,去头、尾、虾线,剥皮取虾仁

2.用清水反复洗至洁白,沥干水分,加盐、鸡精、蛋清搅拌至有 黏性时加入生粉,拌均腌制1小时

3.龙井茶用沸水泡开,1分钟后去茶汤,茶叶及剩茶汁待用

4.锅内放油烧至四成热,放入虾仁,滑散后去油,将茶叶和茶汁 一起烹入,出锅装盘即可

小诀窍

龙井茶产于杭州西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产最佳,素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。据传此茶起源于唐宋,明清以来又经精心改良,品质独树一帜。古人云“龙井茶真品,甘香如兰,幽而不冽,味之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味乃至味也”。 龙井茶中含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神益思,除烦去腻,消炎解毒等功效。

(创建于2013-03-08)

关键词

龙井虾仁  龙井    

虾仁的做法

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