蝴蝶鱼

材料

昌鱼2条,葱,姜,料酒,盐

做法

1.将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下,从鱼背开始,每隔一刀切开,肚子部分不要切断,成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.

2.摆好盘~用葱姜,料酒,盐,腌制20分钟

3.烧开水锅大火蒸5分钟,然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒,烧少许热油浇到葱姜丝上,然后倒入3勺蒸鱼豉油

小诀窍

做法跟孔雀开屏基本一样,只是由于家里的鱼个头比较小作不了孔雀开屏,因为鱼是事前处理的,所以在腮部开了口,大家做的时候就不要这样了,直接切掉头,在开口处将鱼的内脏处理干净。

(创建于2014-04-18)

关键词

蝴蝶鱼  蝴蝶  蝶鱼    
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