意式蘑菇炖饭

材料

"炖专用米 300克","干牛肝菌 50克","栗子菇 250克","洋葱 1个","蒜头 2瓣","帕起司 50克","牛油 20克","洋香菜叶 1小把","蔬菜鸡汤粒 1粒","白酒 170毫升","热水 1公升","盐 适量","黑胡椒粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 准备材料。

  2. step2

    2: 将干牛肝菌菇略略清洗后,泡在1公升热水中20分钟。

  3. step3

    3: 把泡好了的牛肝菌的水挤掉(小心烫!),然后略略切碎。

  4. step4

    4: 把蔬菜/鸡汤粒溶在蘑菇水中,备用。

  5. step5

    5: 蒜头、洋葱、洋香菜叶切碎,栗子菇切片,备用。

  6. step6

    6: 热油镬,以中火炒香蒜末和洋葱。

  7. step7

    7: 加入牛肝菌和栗子菇,炒数分钟至软身后,加入适量盐和黑胡椒粉调味。

  8. step8

    8: 加入米,炒约一分钟,然后加入白酒,煮至没有泡沫(泡沫是因为酒精蒸发)。加入约1/4的蘑菇水,等米粒吸收水份,其间要不时搅拌。等到米粒差不多吸收了所有水份后,再加入1/4蘑菇水,重复至蘑菇水用尽(在最底有沈淀物的不要)。此时米应该差不多熟了,如果还没熟,可再加些少水。 加入牛油、一半的芝士和一半的洋香菜叶,搅拌一下。

  9. step9

    9: 盖上盖让炖饭静止几分钟。

  10. step10

    10: 上碟,洒上剩下的芝士和洋香菜叶,即成。

(创建于2016-06-21)

关键词

炖饭  意式    

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