1: 鲷鱼肉先切除表皮红肉部分， 再切段成大块状，较厚部分再斜切片状备用。要让鱼片剖面的纹路成纵向的，肉片煮过后才不容易散

2: 烧一锅约１０００ｃｃ的水，水滚先下切块豆腐，煮约２－３分钟

3: 将２大匙味噌以滤网溶解至水锅中，加１－２大匙酱油， 酱油请慢慢加，试味道斟酌用量（因为每家味噌咸度不一）， 加入鱼片，姜丝，关盖焖煮约２分钟，鱼片熟了即可关火，

4: 盛入已放葱花和姜丝的汤碗里， 　可放点香菜缀饰并增加香气。