★黑风料理★戚风蛋糕

材料

八吋活动蛋糕模 一个,沙拉油 70g,低筋面粉 55g,泡打粉 1g,玉米粉 9g,奶粉 4g,蛋白 67g,蛋黄 75g,蜂蜜 4g,蛋白 166g,细砂糖 93g

做法

预热烤箱,上火190℃,下火170℃。

配方A:沙拉油倒入搅拌钢,粉类过筛倒入沙拉油拌匀至无颗粒,加入蛋白、蛋黄、蜂蜜搅拌均匀,备用。

配方B:蛋白打至起泡,分次加入细砂糖,打至硬性发泡。

将1/3(B)拌入(A)中,拌匀再倒回2/3(B)。

倒入模具,轻敲排出空气,送烤箱,时间15分钟。

掉头,调整烤箱温度,上火175℃,下火170℃,再烤15分钟。

出烤箱后轻敲,倒扣放凉后冷冻(急速冷冻)冷藏。

出模,可依照自己喜好做装饰。

(创建于2016-06-21)

关键词

戚风  

戚风蛋糕的做法
蛋糕的做法

小知识