韭菜盒子

材料

"面皮 ...","中筋面粉 3杯","植物油 约25~30CC","热水 1杯","冷水 约半杯","内馅 ..","绞肉 约300克","韭菜 约300克","虾皮 80~100克","干香菇 3~4朵","生豆包 2-3片","冬粉 2束"," 2颗","调味料 ...","盐 适量","黑胡椒粉白胡椒 少许","粉 少许","酱油 适量","手粉(中筋) 少许"

做法

  1. step1

    1: 烫面面皮~中粉+植物油+热水...利用筷子搅拌成许多小块状..再将冷水倒入(先预留1/4视面团柔软度而增减)搅拌搓揉成无粉状面团约7-8分钟至光滑程度....最后将面团表面盖上保鲜膜或拧干的湿布松弛40分钟...备用 内馅~韭菜切成小段,冬粉用热水稍烫一下切小段.生豆包切小丁..干香菇切丝..将鸡蛋打散用少许油炒成碎蛋,.虾皮洗净沥干....备用 锅中入适量油量将绞肉炒香变色+干香菇丝+虾皮+生豆包+调味料 拌炒均匀..熄火..至微凉在将碎蛋.冬粉和韭菜..搅拌均匀...完成

  2. step2

    2: 包制~桌上洒一些中筋面粉,将醒置完成的面团放上.将面团搓成长条,平均分切为10~12个小面团..(视个人喜好大小而调整) 用橄面棍慢慢将面团杆成椭圆形薄片 (桌上稍微洒些中粉,不要让面皮因为沾粘桌面或杆面棍而破皮)

  3. step3

    3: 面团一半地方放入适量馅料(尽量皮薄馅多)...包起呈半圆形..边需压紧(面皮周围可沾一点水)..多出的面团可利用碗切割下来(所以椭圆形杆不漂亮没关系)

  4. step4

    4: 平底锅入适量的油烧热,将包好的韭菜盒子整齐排入...用小火将2面煎到金黄即可(如干烙就不用放油..如右图)

(创建于2016-06-21)

关键词

菜盒子  韭菜盒  盒子  

韭菜盒子的做法
韭菜的做法

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